Fűszeres Magyaros Lencseleves

Ezt a receptet a Szépetty blog tulajdonosától kaptam pár héttel ezelőtt és már alig vártam, hogy kipróbálhassam. Persze, mivel a sütés-főzések során mindig elvesztem az önkontrollt - legyen bármi a receptben - 99.9% esély van rá, hogy át fogom alakítani. 

A hagyományos lencselevesbe borsot, kevés pirospaprikát, sót teszünk, és tejföllel tálaljuk. Ebben az Ági módra elkészített lencselevesben ennél jóval több van: kakukkfű, majoránna, fokhagyma, babérlevél. Én kiegészítettem még: füstölt szalonnával, szőlőmagolajjal, egy bio zöldségleveskockával - Vegeta helyett - friss zöldség hiányában, és egy zablisztes rántással.

Miért jó a lencse?

• Olcsó, bármelyik élelmiszerboltban beszerezhető. 
• Magas a fehérje-, és aminosav tartalma.
• Jelentős A-vitamin (szem), B1-vitamin, Kálium, Vas forrás.
• Egy csészényi lencse a napi Folsav-szükségletünk 90%-át fedezi, így várandósoknak kifejezetten ajánlott fogyasztása, hiszen a legutóbbi évtizedben végzett kutatások szerint, nagymértékben csökkenti a magzati fejlődési rendellenességek kockázatát.
• És a legfontosabb: szerencsét hoz, mivel elkészítés közben a szemek úgy pörögnek, akárcsak az aprópénz.

Miért jó a lencseleves?

• A magyar konyha legjellemzőbb elkészítési módszereivel készül: hagymás-füstölt alap, lisztes-paprikás rántás, tejfölös dúsítás.

Hozzávalók

250 g előző este beáztatott lencse

1 nagy fej vöröshagyma

szőlőmagolaj (vagy olívaolaj)

1 kis darab füstölt szalonna

2 gerezd fokhagyma

1 (bio) zöldségleves kocka

2 db babérlevél

1 kávéskanál kakukkfű

1 kávéskanál majoránna

1 kávéskanálnyi frissen őrölt fekete bors

tengeri vagy Himalaya só ízlés szerint

1-2. evőkanál zabliszt (rántáshoz)

2 kávéskanál piros fűszerpaprika

2 dl víz

1-2 evőkanál citromlé

tejföl, pirított kenyérkocka a tálaláshoz

Elkészítés

1. A felkockázott hagymát és füstölt szalonnát olajon üvegesre pároljuk. 

2. Hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát és a beáztatott lencsét, majd felöntjük 2 l vízzel. (Vagy annyi vízzel, hogy ellepje a lencsét, később pedig tetszés szerint hígíthatjuk a levest.)

3. Beledobjuk a zöldségleves kockát, a babérleveleket, megszórjuk a kakukkfűvel, majoránnával, borssal, sóval, majd addig főzzük, amíg a lencse meg nem puhul. Ez kb. 30-60 perc.

4. Ha a lencse megpuhult, elkészítjük a rántást: Egy külön edényben olajat melegítünk, megszórjuk zabliszttel, és végül a fűszerpaprikával. Egy merőkanálnyit merünk a félkész levesből, hozzáadjuk a rántáshoz, és csak ezután keverjük a rántást a levesbe. 

5. Még 5-10 percig kevergetve főzzük, a végén belekeverjük a citromlevet.

6. Tejföllel, esetleg pirított kenyérkockával is dúsíthatjuk. 

*Egy monda Mátyás királyról és a lencséről

Vérré válik, mint barátban a lencse

Azt mondják Mátyás királyunk felől: hogy két barátot csak azért záratta bé szobáinak egyikébe: mert nála elöljárójok ellen azt merték megpanaszolni: hogy őket örökké lencsével tartja. Ezeket a' király egy-két nap megkoplaltatván, harmadnapra lencsét adattatott nékik, megparancsolván a' lencsehordó inasnak: vigyázna a' fráterekre: mit szóllanának együtt. Ezek a' lencséhez hozzálátván, azt jóízűen megették. Hogy az inas (ki deákúl nem tudott) szavokat meg ne értené, azt mondották magyaros deáksággal: Véréválet; azaz: bizon jó. Ezzel a' szolga urához visszamenvén, azt mondotta neki: hogy a' barátok jóízűen megették legyen a' lencsét, szünetlen azt mondván: hogy vérréválik bennök.

Dugonics András

http://mek.oszk.hu