Pudingos Csiga

A kakaós csigával általában az a bajom, hogy túl száraz, hamar megkeményedik, morzsálódik össze-vissza. A pudingos csiga, egyrészt a puding miatt, nehezebben szárad ki, másrészről a tészta receptje, állaga is kiváló. De ez a kelt-tészták ászának érdeme, vagyis Limaráé. 

Az én munkám csak annyi volt, hogy a cukrot édesítőre, a lisztet tönkölyre, szénhidrátszegényre cseréltem, a megemelkedett rosttartalom miatt néhány mennyiséget megváltoztattam, illetve dupla annyi csokit tettem bele.

A következő hozzávalókat egy kenyérsütőbe adagoljuk (száraz és nedves hozzávalókat felváltva, nedvessel kezdve), és elindítjuk a dagasztás programot. Esetemben ez 1:30 perc volt, kelesztéssel együtt.

• 250 g tönköly fehér liszt
• 250 g szénhidrát csökkentett lisztkeverék (beleszámolva 2 evőkanál búzasikért)
• 1 egész tojás
• csipet só
• 85 g olvasztott vaj
• 25 g élesztő (egy csomag száraz élesztő)
• 3,5 dl langyos tej + 0,5 dl langyos víz + 1 kávéskanál cukor
• 1 evőkanál édesítő

Töltelék

• 65 g vaníliás pudingpor (lehet csokis, puncsos, karamellás... igazából akármilyen)
• 5 dl tej
• 2 evőkanál édesítő
• 100 g magas kakaótartalmú csokilencse (lehet fehércsoki is)
• 50 g aszalt áfonya

Ha a tészta megkelt, 5 mm vastag tésztát nyújtok, téglalap alakba. Kb. 2-3 mm vastagon megkenem a kihűtött pudinggal. Megszóróm a csokichips-szel és az aszalt gyümölccsel. Feltekerem, és másfél ujjnyi vastag szeleteket vágok. Sütőpapírra fektetem a csigákat és még 30 percig kelesztem. 

170°C-on 20 perc alatt pirosra sütöm, és még forrón a sütőből kivéve 1 evőkanál forró tejet locsolok mindegyik csiga tetejére.

Ebből az adagból nekem 3 x 9 db csiga lett.