Banános Savarin

Ha rátalálok egy receptre, általában az első gondolatom az, hogy hogyan lehetne változtatni, alakítani az összetevők arányán, illetve milyen új hozzávalóval lehetne feldobni. (Persze azért nem mindig van így, vannak olyan receptek amik úgy tökéletesek, ahogy vannak.) Ezeket a kis/nagy változtatásokat általában megérzésekre alapozom. Sokszor teljesen új ételek születnek. 

Ahogy Brillat-Savarin, gasztronómus, vallotta: 'Egy új fogás felfedezése több örömet okoz az emberiségnek, mint egy csillag felfedezése.' - Talán egyszerűen azért van ez így, mert alkotni jó, legyen szó bármiről.

Ez történt most is. :)

Hozzávalók

3 banán

3 tojás

200 g tönköly fehérliszt

1 teáskanál fahéj

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál sütőpor

1 evőkanál méz

fél citrom leve

150 g min. 70%-os étcsokoládé

100 g fehér csoki

Elkészítés

A banánokat rúdmixerrel (vagy villával) pépesre szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a 3 egész tojást, fahéjat, sütőport, szódabikarbónát, mézet, citromlevet és egy kézi (!) habverővel összedolgozzuk. Ha összeállt a tészta, a lisztet is hozzákeverjük apró adagokban. 

Vajazott-lisztezett vagy non-stick spay-vel kifújt savarin formában, 150°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, bevonjuk a vízgőz fölött olvasztott étcsokival, majd megszórjuk a szilánkosra tört fehér csokival. Kis időre hideg helyre tesszük és ha megszilárdult a csoki, készen is vagyunk.

Megjegyzés

Ha az étcsoki olvasztás után nem elég folyós állagú, keverjük el egy kis olvasztott vajjal. 

Quiche

A quiche egy klasszikus francia étel, számomra legjobban egy almás pitére hasonlít sós változatban elkészítve. De azért ennél több. Alapvetően egy omlós tésztaalapról beszélünk, megtöltve és megsütve egy tojásos-tejszínes, sajtos, húsos, zöldséges töltelékkel. Ezt körülbelül úgy kell elképzelni, mint a pizzán a feltétet. Az alapokat megtartjuk, a feltétet pedig ízlés szerint variálhatjuk. 

Mindig nehezen veszem rá magam, hogy tésztát gyúrjak, éppen ezért is született meg ez a recept, amihez nem kell külön tésztaalapot készíteni, csak összekutyulni és megsütni.

Hozzávalók (1 bögre = 200 ml):

1 bögre tönköly fehérliszt

2 bögre rizstej (vagy szója, zab)

4 egész tojás

3 evőkanál pálmazsír

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 és 1/2 bögre reszelt sárga cheddar sajt (kb. 100 g)

1 szál póréhagyma

1 nagyobb répa

1 bögre felkockázott csirkemell

1 kávéskanál oregánó

1/2 kávéskanál bors

4 csipet só

vajspray

Tetejére: 

1 nagyobb paradicsom (vékony szeletekre vágva)

100 g szeletelt light trappista

Elkészítés:

A lisztet, tejet, tojást, pálmazsírt, szódabikarbónát egy edényben kézi habverő segítségével nagyjából összekeverjük (nem kell teljesen simára). Hozzáadjuk a reszelt sajtot, felkockázott póréhagymát, répát, csirkemellet és végül a fűszereket. Az egészet egy vajspray-vel kifújt kb. 20x30 cm-es téglalap alakú tepsibe, vagy egy kb. 28 cm átmérőjű kerek sütőformába öntjük. 170°C-on, légkeverésen, fóliával letakarva sütjük 30 percig. Kivesszük és a tetejére fektetjük a sajt és paradicsomszeleteket. További 20 percig sütjük 180°C-on fólia nélkül. Ha elkészült, hagyjuk hűlni és összeállni, megdermedni a tésztát kb. 20 percig, ne vágjuk fel azonnal.

Megjegyzés:

Ennek a sós pitének abban rejlik a szépsége, hogy azt dobálunk bele, amit csak találunk otthon. A póréhagymát lehet helyettesíteni vöröshagymával (teszteltem, ugyanolyan finom), a répát brokkolival, karfiollal, és így tovább. Csirkemell helyett használhatunk pulykamellet, sonkát, bacon szalonnát. A cheddar sajtot az íze és színe miatt javaslom, de finom lehet ementálival, parmezánnal is.

Forrás: Google: 'crustless quiche'

Epres Pite

Egy igazi nyári sütemény, habkönnyű tészta, tejszínhabbal tálalva.

Hozzávalók: 

(1 csésze = 200 ml)

1 és 1/2 csésze tönköly fehérliszt

1 és 1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál só

6 evőkanál kókuszolaj

1/4 csésze Dia-Wellness 1:4 édesítő (eritrit+stevia alapú)

1/2 csésze cukormentes Hulala tejszín

2 nagy tojás

1 teáskanál vanília aroma (vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje)

kb. 200 g eper megmosva, félbevágva

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, sót. Egy másik edényben megolvasztjuk a kókuszolajat, hozzáadjuk az édesítőt. Egy kicsit kihűtjük, majd robotgéppel összedolgozzuk a tejszínnel, tojással és a vanília aromával, végül hozzáadjuk a lisztes keverékhez.

Egy kb. 22 cm átmérőjű (kivajazott/kókuszolajozott, kilisztezett) sütőformába öntjük. A félbevágott eperszemeket a tetején szépen elrendezzük. Nem előmelegített sütőben 170°C-on, légkeverésen, 40-45 percig sütjük. 

Megjegyzés:

A kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk vele, mert ha felolvasztjuk hamar visszaáll eredeti állapotára. A pite tésztája egy picit ragacsos lesz, de egy forróvízbe mártott kenőkéssel könnyedén elsimíthatjuk a sütőformában.

Tejszínhabnak felvert cukormentes Hulala-val és egy mentalevéllel tálalva ajánlom.

Bögrés Mákos

Egy jól ismert magyar klasszikus reform bőrbe bújtatva.

Hozzávalók:

1 bögre darált mák

1 bögre zabkorpa

1 és 1/4 bögre forró víz

1 zacskó sütőpor

2 egész tojás

3 evőkanál darált lenmag

1 teáskanál fahéj

Édesítő ízlés szerint (2 ek.)

Szilvalekvár

Vajspray

1 bögre = 3 dl

Elkészítés:

A zabkorpát leöntjük forró vízzel és 10 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a mákot, èdesítőt, sütőport, fahéjat, tojásokat és a lenmagot. Vajspayvel kifújt vagy kivajazott-lisztezett tepsibe (10x30 cm) borítjuk. Előmelegített sütőben, légkeverésen, 180 fokon 35 percig sütjük. Egy tűpróbás ellenőrzés után, ha átsült a tészta, kihűtjük. Vízszintesen kettévágjuk és a közepét megkenjük cukormentes szilvalekvárral.

Mandulás Répás Rántott Csirkemell

Ezt a receptet az utazáskiállításon véletlenül beszerzett receptes katalógusból csentem el, abban spenótos rizst és paradicsommártást ajánlanak a husi mellé.
Ismét a már általam sokszor használt jelzőkkel illetném: egyszerű, finom, egészséges, de mégis valami ami eltér a megszokottól. :)

Hozzávalók:

• vékony szeletekre vágott csirkemell vagy pulykamell
• só
• liszt
• tojás
• reszelt sárgarépa
• szeletelt mandula
• vajspray  

Elkészítés:

 1:2 arányban összekeverjük a szeletelt mandulát a sárgarépával.
A husit besózzuk, egyesével lisztbe, tojásba majd a mandula-répa keverékébe forgatjuk. Vajspray-vel lefújt sütőpapírra fektetjük a szeleteket, és a tetejüket is lefújjuk. Előmelegített sütőben 180°c-on kb. 20 perc alatt megsül, ha pirul a teteje már biztosan jó.

Az én Carbonaram

A carbonara egy olasz tésztaétel, az alaprecept tojás, sajt, és bacon felhasználásával készül. Az enyém egy picit magyarosabb, éppen ezért szószosabb és fokhagymásabb. Tökéletes választás, ha nagy és éhes társaságra főzünk, de valami gyorsat, egyszerűt, mégis dekoratívat szeretnénk. Csak egy petrezselyemlevelet kell a tésztarakás tetejére tenni, és olyan mintha étteremben készült volna. :)

Hozzávalók

30 dkg bacon szalonna
3 dl főzőtejszín
15 dkg sajt (trappista)
fél kávéskanál bors
1 kávéskanál petrezselyem
4 gerezd fokhagyma
250 g durum fusilli vagy spaghetti tészta

Elkészítés

A csíkokra vágott bacont egy magasabb falú serpenyőben kevés olajon üvegesre sütjük. Felöntjük a tejszínnel, befűszerezzük, hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát. Forralunk rajta egyet és beleszórjuk a lereszelt sajtot is. Ha a sajt elolvadt és homogén mártást kaptunk, beleforgatjuk a kifőzött tésztát. Petrezselyemlevéllel tálalhatjuk.

Megjegyzés

A hozzávalók arányait nem kell túl komolyan venni. Ha húsosabban szeretnénk elkészíteni, használhatunk több szalonnát, ha szószosabban több tejszínt vagy kevesebb tésztát.

Mákos Zabkeksz

Hozzávalók (kb. 20 darabhoz)

1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1 kávéskanál összetört/őrölt édeskömény
1 kávéskanál fahéj
4 teáskanál mák
100 g olvasztott vaj
1 és 1/2 csésze (300 ml) zabpehely
2 tojás
4 evőkanál méz

Mindent összekeverünk egy tálban, és teáskanálnyi adagokat kanalazunk sütőpapíros tepsire, 2-3 cm -re egymástól. 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsül.

Forrás: Thinnest Oatmeal Cookies